Informacija

DOCG Italijanska vina: Disciplinska za proizvodnju vina Chianti Classico DOCG

DOCG Italijanska vina: Disciplinska za proizvodnju vina Chianti Classico DOCG



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Propisi o proizvodnji - Chianti Classico DOCG

DM 07.03.2014

Proizvodna disciplina kontroliranog i zajamčenog naziva porijekla vina
Chianti Classico

Članak 1
(Nominacija i vina)

1.1 Nadzirana i zajamčena oznaka porijekla Chianti Classico rezervirana je za crno vino koje udovoljava uvjetima i zahtjevima utvrđenim u ovoj specifikaciji

Članak 2
(Ampelografska baza)

    • Vino Chianti Classico mora se dobiti od grožđa koje je proizvedeno na proizvodnom području odijeljenom sljedećom tehnikom. 3, a dolaze iz vinograda koji u društvu imaju sljedeći ampelografski sastav:
      • Sangiovese od 80% do 100%.

Crveno bobičasto grožđe iz vinove loze pogodne za uzgoj u regiji Toskane također može pridonijeti proizvodnji do 20% površine upisane u registar vinograda. Te vinove loze, upisane u Nacionalni registar sorti vinove loze za vinsko grožđe, odobrene Ministarskom uredbom 7. svibnja 2004. i sljedeće nadopune prikazane su u Prilogu 1. ove specifikacije.

Članak 3
(Područje za proizvodnju grožđa)

    • Područje proizvodnje Chianti Classico pod nadzorom i zajamčeno označavanjem podrijetla vina je područje ograničeno međuministarskom uredbom od 31. srpnja 1932., potvrđeno člankom 5. predsjedničke dekreta 930 od 12. srpnja 1963., člankom 3. predsjedničke deklaracije od 9. kolovoza 1967., člankom 3. Odluke predsjednika od 2. srpnja 1984. i člankom 5. Zakona 164 od 10. 2. 1992., člankom 6. Zakonodavne uredbe od 8. travnja 2010. br. 61, objavljeno u Narodnim novinama br. 96 od 26.04.2010., Te iz članka 3. disciplinskog

      proizvodnje priložene Ministarskoj uredbi od 5. kolovoza 1996., koja se autonomno regulira u skladu s gore navedenim čl. 5 zakona 10. veljače 1992. n. 164. i članak 6. zakonske uredbe od 8. travnja
      2010, n. 61.

        • Ovo područje je stoga ograničeno:

      Polazeći od opisa granice dijela ovog područja koji pripada provinciji Siena, uzimamo za polaznu točku onu gdje granicu između dviju provincija Siena i Arezzo prelazi Borro Ambrella della Vena kod Pancole u općini Castelnuovo Berardenga ,
      Od ovog trenutka granica slijedi potok Ambra i njezin neimenovani pritok do farme Ciarpella, zatim trač mula koji vodi do farme Casa al Frate. Odavde slijedi virtualna linija do Ombronea (nadmorska visina 298).
      Odavde, slijedeći mucku stazu, dolazi do nadmorske visine od 257, gdje se susreće s kolovoznom stazom, koja se otvara na cestu prema Castelnuovu Berardenga. Ide se gore navedenom cestom do nadmorske visine od 354. Odavde slijedi jarak Malena Morta do ušća u Borro Spugnaccio; onda još uz spomenutu jamu Malena Morta do Piallija (nadmorska visina 227). Zatim slijedi na kratku udaljenost udubinu Malena Viva, a zatim skreće za virtualnom linijom koja prolazi kroz S.Lucia (252 i 265 m) prema Arbiji. Dohvaćen ovim potokom, on se pruža uz administrativnu granicu između općina Siena i Castelnuovo Berardenga.
      Odavde se granica područja nastavlja podudarati s administrativnim Siena, Castelnuovo Berardenga, Castellina, Monteriggioni i Poggibonsi, sve dok se ne susretne, kod Borro di Granaio, granice pokrajine Firenca, koja slijedi do farme Le Valli , Zatim slijedi općinska cesta koja dodiruje S.Giorgio i izvore Cinciano, i nastavlja sve dok se ponovo ne susretne s pokrajinskom granicom, koja je također ona između općina Poggibonsi i Barberino, zatim bujice potoka, koja ulazi u provinciju Firenca. U ovom trenutku započinjemo opis granice dijela ovog područja koji pripada provinciji Firenca. U prvom dijelu, spomenuta granica slijedi bujicu potoka do Mulino della Chiara, gdje se susreće s administrativnom granicom između općina Tavarnelle i Barberino, koju slijedi na maloj udaljenosti, a zatim se malo savija istočno prema drugoj bujici, prolazeći kroz Biricucci i Belvedere do susreta odmah nakon puta S. Donato-Tavernelle koji slijedi do Maroka; a zatim, virtualnom linijom koja prolazi kroz Figlinella, stiže do Sambuca, gdje se susreće s potokom Pesa. Uvijek prateći tok potoka, ono se u prvom dijelu podudara s administrativnom granicom između općina S.Casciano Val di Pesa i Tavarnelle, a zatim pronalazi potok nakon Ponte Rotto. Od ovog trenutka granica područja podudara se s administrativnim granicama općina San Casciano i Greve.
      Ovdje se vraćamo pokrajini Siena, a granica područja Chianti Classico podudara se s administrativnom jednom od općina Radda u Chiantiju i Gaioleu, te na kraći dio Castelnuova Berardenga, dok ne nađemo početnu točku za opis ovog područja.

    Članak 4
    (Pravila za vinogradarstvo)

        • Uvjeti za okoliš i uzgoj vinograda namijenjeni proizvodnji vina Chianti Classico moraju biti tradicionalni na tom području, au svakom slučaju samo oni koji su pogodni za dodjeljivanje specifičnih svojstava kvalitete aluvi, moštu i vinu.
        • Raspored sadnje, sustavi treniranja i sustavi obrezivanja moraju biti takvi da ne mijenjaju osebujne karakteristike grožđa i vina. Posebno je zabranjen bilo koji oblik obuke na vodoravnom krovu, poput šatora. Svaka praksa prisiljavanja je zabranjena. Međutim, praksa hitnog navodnjavanja je dopuštena.
    • Za potrebe upisa u registar vinograda, dakle, samo su vinogradi prikladnog brdovitog položaja i orijentacije, čija se tla - smještena na nadmorskoj visini ne većoj od 700 metara nadmorske visine, uglavnom sastoje od pjeskovitih, vapnenačkih i mramornih supstrata glinast, od pijeska i šljunka.

Vinogradi smješteni na vlažnim tlima, na dolinama dna i na kraju pretežno tla pliocenske gline i u svakom slučaju jako glinasti, čak i ako spadaju u definirano područje, smatraju se neprikladnim.

    • Na proizvodnom području iz čl. 3 neće biti moguće zasaditi i registrirati vinograde u registru vinograda Chianti DOCG ili proizvoditi vina „Chianti“ DOCG i „Chianti“ Superiore DOCG.
    • U vrijeme sadnje minimalna gustoća vinove loze po hektaru mora biti 4400 trsova.
    • Maksimalna dozvoljena proizvodnja grožđa po hektaru iznosi T. 7,5, a prosječni prinos po vinovoj lozi ne smije prelaziti 2 kg.

Bez obzira na prethodno, prethodno se zakonodavstvo primjenjuje na sustave izgrađene prije stupanja na snagu ove specifikacije.

    • U povoljnim berbama, količine dobivenog grožđa i koje su namijenjene za proizvodnju vina s kontroliranim i zagarantovanim nazivom podrijetla "Chianti Classico" moraju se prijaviti u prethodno navedenim granicama, pod uvjetom da ukupna proizvodnja ne prelazi 20% ograničenja, ne dovodeći u pitanje ograničenja prinosa grožđa / vina za predmetne količine.
    • Maksimalni prinos grožđa u gotovom vinu ne smije prelaziti 70%. Ako taj prinos premaši gore navedeni postotak, ali ne veći od 75%, višak neće imati pravo na naziv pod nadzorom i zajamčeno podrijetlo; iznad ovog postotka, ograničava se pravo na kontrolirano i zajamčeno označavanje izvornosti za cijeli proizvod.
    • Grožđe namijenjeno za proizvodnju vina mora se prethodno podvrgnuti sortiranju, kako bi se osiguralo da vino može postati "Chianti Classico" s minimalnom volumenom prirodnog alkohola od 11,50 vol.
    • Pretvorba grožđa u mošt bilo koje komplementarne sorte spomenute u umjetnosti. 2. i naknadna prerada u vinu može se obavljati, u cijelosti ili djelomično, odvojeno, pod uvjetom da se tako dobijeno vino dobiveno s vinom koje proizlazi iz grožđa sorte Sangiovese vrši prije zahtjeva za certificiranjem relativne serije zahtijevane zakonom na snazi ​​i / ili prije bilo kojeg marketinga navedenog u sljedećoj točki.
    • Osoba koja namjerava plasirati seriju vina namijenjenog Chianti Classico DOCG u proizvodnom području, mora obavijestiti imenovano inspekcijsko tijelo najmanje 2 radna dana prije samog prijenosa. Ova šarža vina namijenjena DOCG Chianti Classico, predmetu prodaje, mora odgovarati kemijskim i fizikalnim karakteristikama predviđenim u sljedećem tekstu. 6 i po potrebi sastavljeni u skladu s odredbama prethodne točke.
    • Vinogradi se mogu koristiti za proizvodnju vina Chianti Classico tek od treće godine biljke. Međutim, u ovoj trećoj godini maksimalno dopuštena proizvodnja grožđa smanjuje se na 40% i, dakle, sa 7,5 na 3 T./ha.

Članak 5
(Pravila za vinarstvo)

    • Operacije za vinifikaciju, očuvanje i starenje moraju se provesti unutar proizvodnog područja ograničenog prethodnim postupkom. 3.
    • Međutim, dopušteno im je uz odobrenje Ministarstva poljoprivredne, prehrambene i šumarske politike, uz prethodno preispitivanje regije Toskana i povoljno mišljenje Vijeća konzorcija Chianti Classico, u podrumima koji se nalaze izvan spomenutog teritorija, ali ne više od deset kilometara od granice, pod uvjetom da ove vinarije postoje 1. siječnja 2008. i da pripadaju tvrtkama koje ih vinificiraju, pojedinačno ili zajedno, grožđem pogodnim za proizvodnju Chianti Classico dobivenog iz vlastitih vinograda ili pod upravom.

Do danas izdana odobrenja ostaju važeća.

    • Operacije flaširanja i pročišćavanja boca moraju se provesti unutar proizvodnog područja određenog u prethodnom članku 3.

U skladu s čl. 8. Uredbe 607/2009, punjenje ili pakiranje mora se odvijati na gore navedenom definiranom zemljopisnom području kako bi se osigurala kvaliteta i ugled vina Chianti Classico DOCG, jamčilo njegovo podrijetlo i osigurala učinkovitost relativnih kontrola.

    • Međutim, vinari s odobrenjem za proizvodnju vina izvan područja u skladu sa stavkom 2. ovog članka, mogu obavljati i poslove flaširanja i / ili prečišćavanja u boci vina od vinifikacije odgovarajućeg grožđa u istom centru tvrtke. postati "Chianti Classico" dobiven iz vlastitih vinograda ili upravljanih pojedinačno ili zajedno.

Sve dozvole izdane do danas ostaju važeće.
Nadalje, u prisutnosti određenih nepredviđenih situacija i, u svakom slučaju, za prijelazno razdoblje koje ne prelazi tri godine, operacije punjenja i / ili starenja boca mogu biti dopuštene, uz pozitivno mišljenje Vijeća Chianti Classico Wine Konzorcija, nakon odobrenja Ministarstva poljoprivredne, prehrambene i šumarske politike za vinarije smještene u pokrajinama Firenca i Siena i susjednim gore spomenutim provincijama unutar regije Toskana, pod sljedećim uvjetima:

      • podrumi pripadaju tvrtkama koje su već proizvodile „Chianti Classico“ vino na proizvodnom području najmanje 10 godina.
      • ove operacije se tiču ​​vina koje je već preneseno Chianti Classico DOCG certifikatom i koje se provode u roku valjanosti same certifikacije.
    • U vinarstvu su dopuštene samo lokalne, poštene i stalne prakse dopuštene važećim zakonodavstvom.
    • Obogaćivanje je dopušteno pod uvjetima utvrđenim EU i nacionalnim propisima, ne dovodeći u pitanje maksimalnu proizvodnju vina po hektaru i poštivanje minimalne prirodne alkoholne jačine grožđa iz članka 4.

Svako obogaćivanje mora biti koncentrirano mošt proizvedeno s grožđem podrijetlom iz područja proizvodnje vina Chianti Classico, ili s prečišćenom koncentriranom moštom ili grožđanim šećerom.

    • Vino Chianti Classico može se pustiti u konzumaciju samo od 1. listopada godine koja slijedi nakon berbe.

Vino Chianti Classico namijenjeno Riservi može se pustiti za konzumaciju samo nakon što je podvrgnuto starenju najmanje 24 mjeseca, od čega starenje u boci najmanje 3 mjeseca. Praksa rafiniranja vina Chianti Classico namijenjena Riservi može se provoditi i izvan područja proizvodnje vina, pod uvjetom da su na bocama već nanesene etikete i zamjenski pojas Državne marke.
Razdoblje starenja računa se od 1. siječnja godine nakon berbe.

Članak 6.
(Potrošačke karakteristike)

    • Vino s kontroliranim i zajamčenim nazivom podrijetla Chianti ClassicoNakon puštanja u potrošnju, mora ispunjavati sljedeće karakteristike:
      • bistrina: čisto;
      • boja: rubin koji ponekad može postati prema intenzivnom i dubokom podrijetlu;
      • miris: cvjetne note ljubičice i irisa u kombinaciji s tipičnim crvenim voćnim likom. Fini pikantne i balzamične note u nekim rezervama i izborima;
      • aroma: skladan, suh (s najviše 4 g / l reducirajućih šećera), kiseli, dobri tanini koji se s vremenom rafiniraju do mekog baršuna;
      • najmanja zapreminska količina alkohola: 12,00%; vol., za rezervu 12,50 vol.
      • ukupna minimalna kiselost: 4,5 g / l;
      • ne reducirajući ekstrakt: 23,0 g / l.

Članak 7
(Označavanje, označavanje i predstavljanje)

    • Naziv kontroliranog i zajamčenog podrijetla "Chianti Classico" isključivo i obvezno razlikuje marka Gallo Nero u grafičkom i doslovnom obliku priloženom uz ovu specifikaciju (Prilog br. 2) u nerazdvojnoj kombinaciji s nazivom Chianti Classico.

Ova se oznaka uvijek ubacuje u zamjenski opseg državne oznake predviđenim važećim zakonodavstvom.
Pakirači također imaju pravo da na vrat boce odvojeno stave marku "Gallo Nero" koju je Konzorcij za zaštitu vina Chianti Classico distribuirao i distribuira ekskluzivno.
Korištenjem marke "Gallo Nero" izravno upravlja konzorcij za zaštitu vina Chianti Classico koji ga također mora distribuirati nečlanicama istih ekonomskih i uvjeta korištenja rezerviranih za svoje članove.

    • U označavanju vina Chianti Classico može se koristiti izraz vinograd pod uvjetom da mu slijedi njegov relativni toponim ili tradicionalno ime, da se vino i skladištenje vina odvijaju u odvojenim spremnicima i da je ovo spominjanje, praćeno s njegovim relativnim toponimom ili tradicionalnim nazivom, prijavljeni i u izvješću o grožđu, te u registrima i popratnim dokumentima i na odgovarajućem regionalnom popisu u skladu s čl. 6. stavak 8. zakonske uredbe br. 61/2010.
    • Dopuštena je upotreba spomena koja se odnose na imena ili nazive tvrtki ili na pojedine ili kolektivne marke koje nemaju laudativno značenje ili nisu takve da zavedu kupca u vezi s podrijetlom i prirodom proizvoda, u skladu s posebnim važećim propisima.
    • Dopuštena je i upotreba spomena koji se odnose na područja s kojih je vino zaista proizvedeno, pod uvjetom da su ti spomenici, osim toponima vinograda, prepoznati u skladu s postupkom predviđenim postojećim zakonodavstvom.
    • Na bocama ili drugim spremnicima koji sadrže vino Chianti Classico za puštanje u konzumaciju uvijek se mora pojaviti godina proizvodnje grožđa.
    • Na označavanju je zabranjeno dodavati bilo kakvu kvalifikaciju osim one koja je predviđena ovom specifikacijom, uključujući pridjeve extra, fini, odabrani, odabrani, superiorni, stari i slično.
    • Izraz Classico u označavanju vina koja ispunjavaju zahtjeve utvrđene ovom specifikacijom mora uvijek slijediti riječ Chianti i biti u istom slogu kao i ona koja se koriste u njoj.

Članak 8.
(Ambalaža)

    • Za vino s kontroliranim i zajamčenim nazivom podrijetla Chianti Classico dopušteno je puštanje u konzumaciju samo u staklenim posudama Bordeauxove boce u svim dozvoljenim formatima i toskanskoj boci kako je određeno u njezinim karakteristikama čl. 1 stavak 2 let. c) zakona 82 od 20. veljače 2006.
    • Zabranjena je i upotreba rabljenih tikvica.
    • Boce ili tikvice, koje sadrže vino Chianti Classico, namijenjene prodaji, moraju biti, što se tiče oblika i odjeće, prikladne za tradicionalne karakteristike finog vina.
    • Za pakiranje vina Chianti Classico mora se koristiti samo čep od plute. Kontejneri s pokrovima od krune ili poklopci za odijevanje zapremine do 0,250 litara iznimka su.

Članak 9.
(Veza s geografskim okolišem)

  • Podaci o zemljopisnom području

A1) Opis prirodnih čimbenika relevantnih za vezu
Područje proizvodnje kontroliranog i zajamčenog naziva podrijetla "Chianti Classico" obuhvaća 71.800 hektara, nalazi se u središtu regije Toskana i uključuje dio teritorija provincija Firenca (30.400 hektara) i Siene (41.400). Konkretno, općine Greve in Chianti, Castellina u Chiantiju, Radda u Chiantiju, Gaiole u Chiantiju u potpunosti su dio tog područja. Umjesto toga, djelomično su uključene općine San Casciano Val di Pesa i Tavarnelle
Teritorij se može asimilirati u obliku pravokutne ploče, na koju su visile planine Chianti koje čine njegovu istočnu granicu; na sjeveru granice slijede tok rijeke Greve, na zapadu rijeke Pesa i Elsa, na jugu izvori rijeka Ombrone i Arbia.
Morfološki se okoliš može definirati kao visoravni, jer je to brdovit kompleks s osnovnom nadmorskom visinom od oko 200 metara. i prosječna nadmorska visina, općenito veća od 600, iskopana s ne produženim, ali katkad strmim padinama. Geološki je tijelo regije, artikulirano na planini Chianti, štit glinenih škriljaca (galestri) s umetanjem ljuskavih glina koje se izmjenjuju s Albereseom i sitnim vapnenačkim pješčenjacima.
Tlo uglavnom nije vrlo duboko, novije, smeđe, sa strukturom u rasponu od glinasto-pjeskovitog do šljunčanog s srednjim postotkom gline; kemijski ga karakterizira skromna količina organske tvari, smanjena prisutnost fosfora koji se može asimirati, a obdaren je zamjenjivim kationima.
Brdovita orografija određuje znatnu složenost površinske hidrografije, s bujicama vodotoka i znatnim poteškoćama u kontroli vode, također u odnosu na specifične obrasce oborina.
Klima je kontinentalna, s temperaturama čak i zimi vrlo niskim - ispod 4-5 stupnjeva, a suha i vruća ljeta, kada rijetko prelaze 35 stupnjeva. Promjene temperature tijekom dana su diskretne, također zbog prilično naglašene nadmorske visine. Godišnja količina oborina je oko 800/900 mm kiše, s određenom prevalencijom u kasnu jesen i proljeće.
Vina je uvijek bila glavni usjev zbog izvrsne kvalitete svoje proizvodnje.
A2) Opis ljudskih čimbenika relevantnih za vezu
Opisani teritorij zemlja je drevnih vinskih tradicija o kojima postoje etrurska i rimska svjedočanstva koja odgovaraju pravu vinskom svijetu. U srednjovjekovno doba Chianti je bio zemlja neprestanih borbi između gradova Firenze i Siene, a u tom su se razdoblju rodila sela i opatije, dvorci i utvrde, koji su se dijelom pretvorili u vile i rezidencije. Krajem srednjeg vijeka, dakle, veliki su prostori bili posvećeni uzgoju vinove loze koja je postepeno stekla ekonomsku važnost i međunarodnu slavu.
Vino koje je rođeno u ovoj zemlji spominje se u rukopisima, kronikama, povijesnim dokumentima od 1200. godine. Prema 1398 datira prvi notarski dokument na koji se čini da se ime Chianti odnosi na vino proizvedeno na ovom području. Već u 1600-ima izvoz u Englesku više nije bio povremeni.
Proizvodno područje Chianti Classico prvo je područje za proizvodnju vina na svijetu koje je zakonom određeno s pozivom 1716 velikog vojvode toskanskog Cosima III. Ovom najavom određene su granice područja u kojima se Chianti vina mogu proizvoditi (“za Chiantija je ostao odlučan i obojica. Od Spedaluzza do Grevea; odatle prema Panzanu, s cijelim Raderskim podzemljem, koji sadrži tri trećine, to jest Radda, Gajole i Castellina, koji dosežu granicu države Sijene ") i osnovao je skup za nadzor proizvodnje, otpreme, kontrolu protiv prijevara i trgovine vinima (svojevrsni predak Konzorcij).
Do kraja 1700-ih, vino s područja Chianti proizvodilo se isključivo grožđe sorte grožđa Sangiovese; od ranih 1800-ih počela se primjenjivati ​​praksa miješanja različitih sorti grožđa kako bi se poboljšala kvaliteta proizvedenog vina.
U to su se vrijeme eksperimentirale razne mješavine, ali barun Bettino Ricasoli je između 1834. i 1837. otkrio sastav za koji je smatrao da je najprikladniji za dobivanje crnog vina ugodna, pjenušava i spremna za piće i koji bi tada postali osnova službenog sastava vina Chianti: 70% Sangioveto (lokalno nazivlje za Sangiovese), 15% Canaiolo, 15% malvazije; i primjena prakse toskanske vlade.
Budući da se tadašnja teritorija nije mogla nositi sa sve većom potražnjom, počeli smo proizvoditi vino sa sustavima i grožđem koje se koristi u Chiantiju, čak i na susjednim teritorijima, dobivajući proizvode koji su u početku, nazivali su ih "Chianti use", a koji su kasnije čak prodavani kao Chianti tout sud.
Čuveno vino proizvedeno na zemljopisnom području Chiantija bilo je, dakle, "imitirano" u ostalim dijelovima Toskane zbog čega je bilo potrebno stvoriti organizam koji bi ga zaštitio od plagijata. Da to učinite 14. svibnja 1924 skupina od 33 proizvođača stvara Konzorcij za obranu vina Chianti i njegove marke podrijetla. Međuministarska uredba je 1932. godine priznala da vino s područja najstarijeg porijekla Chiantija ima pravo na upotrebu specifikacije "Classic" jer se proizvodi u povijesnom području. Stoga je ovom prilikom poimanje Chianti Classico prvi put bilo definitivno.
Na kraju 70-godišnjeg postupka dekretom od 5. kolovoza 1996. vino Chianti Classico prepoznato je kao neovisno od generičkog Chiantija s određenom specifikacijom.
Proizvođači ovog naziva oduvijek su imali prednost korištenja autohtonog grožđa Sangiovese, toliko da se vino Chianti Classico može proizvesti i sa 100% ove sorte grožđa neprestanim održavanjem tehnika uzgoja koje ne mijenjaju osobitosti grožđa. S tim u svezi, 1987. započeo je vrlo važan istraživački projekt pod nazivom "Chianti Classico 2000", koji je odabrao i odobrio nove klonove Sangiovesea i Colorinoa.
Tradicionalni oblici uzgoja predstavljeni su guyotom, a izvedenica je nazvana "toskanski archetto" i potaknutim kordonom. Utvrđeni su i prinosi grožđa i vina po hektaru (75 kilograma grožđa, što je jednako 52,50 hektolitara vina), koji su najniži u Italiji. Vino vino se može pustiti u konzumaciju najkasnije 1. listopada nakon berbe, dok se za Riserva mora očekivati ​​24 mjeseca, od kojih su najmanje 3 sa starenjem u boci.
Upravljanje denominacijom dodjeljuje i osigurava Chianti Classico Wine Consortium osnovan 1924. godine, prvi u Italiji, organizacija koja obuhvaća sve proizvodne kategorije (vinogradari, vinari, flaše) i predstavlja 90% same proizvodnje.

Podaci o kvaliteti i karakteristikama proizvoda koji se u osnovi ili isključivo mogu pripisati geografskom okruženju.

Prethodno analizirani skup prirodnih i ljudskih faktora čini vino Chianti Classico mirisnim, voćnim, okruglim bojama intenzivne crvene boje i suhog, krepkog okusa, dobre strukture, udjela alkohola ne manje od 12% i umjerene kiselosti.

Opis uzročne interakcije između elemenata navedenih u slovu A) i elemenata iz slova B)

Sangiovese koja uglavnom tvori vino Chianti Classico, grožđe je vrlo osjetljivo na vanjske čimbenike i ima osobinu savršenog tumačenja karakteristika tla i modificiranja njegovih mirisa prema tlu u kojem je rođeno. Nije slučajno što samo u nekoliko područja Toskane Sangiovese uspije ostvariti svoje najbolje izvedbe. Chianti Classico stoga ima cvjetni buket irisa i ljubičice tipičan za tlo pješčenjaka ovog područja koji čini svojstven organoleptički element s aromom bobica koje potječu od komponente vapnenca.
Klima, topografija brda, morfologija gore opisanih tla određuju svijetlo okruženje posebno pogodno za pravilno zrenje grožđa. Visoke ljetne temperature, posebice u mjesecu srpnju i kolovozu, izvrsna insolacija koja ostaje u rujnu i listopadu, prilično visoka temperatura između noći i dana, omogućuju grožđu da sazrijeva polako i potpuno određuje organoleptičke karakteristike i kemikalije tipične za Chianti Classico, posebno boja, buket, sadržaj alkohola.
Prinosi grožđa po hektaru koje je iskustvo vinogradara vratilo na niske razine, djeluju na grožđe, određujući razinu šećera kompatibilnu s alkoholnim vrstama koje uglavnom ne padaju ispod 12 °.
Tehnike proizvodnje vina mogu se razlikovati za različite trsove koji se obično sakupljaju i vinificiraju u početku odvojeno kako bi se omogućilo maksimalno iskazivanje njihovih specifičnih organoleptičkih svojstava.
Profesionalnost vinara Chianti dokazana povijesti ovog kraja omogućava nastavak reputacije vina Chianti Classico i njegove povijesti.

Članak 10.
(Upućivanje na kontrolnu strukturu)

    • Naziv i adresa kontrolnog tijela:

Valoritalia s.r.l. - tvrtka za certificiranje talijanske kvalitete i proizvodnje vina Via Piave, 24
00187 - Rim
Tel .: +39 06 45437975
Fax: +39 06 45438908
e-mail: [email protected]

    • Tvrtka Valoritalia s.r.l - tvrtka za certificiranje talijanske kvalitete i proizvodnje vina - je kontrolno tijelo koje je ovlastilo Ministarstvo poljoprivrede, prehrambene i šumarske politike, u skladu s člankom 13. Zakonodavne uredbe br. 61/2010, koja provodi godišnju provjeru usklađenosti s odredbama ove specifikacije, u skladu s člankom 25., st. 1, 1. stavak, slovo a) i c) i članak 26. Uredbe EZ-a. 607/2009, za proizvode koji imaju koristi od ZOP-a, kombiniranom metodologijom kontrole (sustavnom i uzorkom) tijekom cijelog proizvodnog lanca (vinogradarstvo, prerada, pakiranje), u skladu s gore spomenutim člankom 25, st. 1, 2. stavak.
    • Konkretno, ova se provjera provodi u skladu s unaprijed utvrđenim planom kontrole, koji je odobrilo Ministarstvo, u skladu s modelom odobrenim s Uredbom ministara od 14. lipnja 2012., objavljenom u Narodnim novinama. br. 150 od 29.06.2012.

Prilog 1
Dopolnite vinove loze pogodne za proizvodnju vina DOCG CHIANTI CLASSICO

  • Abrusco N.
  • Aleatico N.
  • Alicante Bouschet N.
  • Alicante N.
  • Ancellotta N.
  • Barbera N.
  • Barsaglina N.
  • Bonamico N.
  • Crni naslon za ruke N.
  • Cabernet Franc N.
  • Cabernet sauvignon N.
  • Calabrese N.
  • Kalorija N.
  • Canaiolo Nero N.
  • Canina Nera N.
  • Carignano N.
  • Carmenere N.
  • Cesanese D'Affile N.
  • Ciliegiolo N.
  • Crna Colombana
  • Colorino N.
  • Okrugli list N.
  • Gamay N.
  • Groppello di Santo Stefano N.
  • Groppello Gentile N.
  • Lambrusco Maestri N.
  • Malbech N.
  • Malvazija N.
  • Malvazija Nera di Brindisi N.
  • Malvazija Nera di Lecce N.
  • Mammolo N.
  • Mazzese N.
  • Merlot N.
  • Mondeuse N.
  • Montepulciano N.
  • Petit verdot N.
  • Pinot Noir N.
  • Pollera Nera N.
  • Blackthorn Gentile N.
  • Pugnitello N.
  • Rebo N.
  • Refosco dal Peduncolo rosso N.
  • Sagrantino N.
  • Sanforte N.
  • Nježni rob N.
  • Syrah N.
  • Tempranillo N.
  • Teroldego N.
  • Vermentino Nero N.


Video: Italian classification for wines IGT DOC DOCG (Kolovoz 2022).